Luosifen (ĉina:螺螄粉;pinjino: luósīfěn;lit— Helikoriznudelo') Estasĉina nudela supokaj fako deLiuzhou,Guangxi.[1]La plado konsistas elriznudeloboligita kaj servita en asupo.La stoko, kiu formas la supon, estas farita per stufadoriverhelikokajporkaĵoostoj dum pluraj horoj kunnigra kardamomo, fennel sered,sekigitamandarinosenŝeligi,kasiobojo,klavoj,wfrapi pipron,golfofolio,glicirizradiko,sablo zingibro, kajstelo leviĝas.Ĝi kutime ne enhavas helikviandon, sed ĝi estas anstataŭe servata kun piklita bambua ŝoso, piklitaj verdaj faboj, pecetigitaj.ligna orelo,fuzhu, freŝaj verdaj legomoj,arakidoj, kajkapsiketo oleoaldonita al la supo.[2]Manĝantoj ankaŭ povas aldoni kapsikon, verdajn cepojn, blankan vinagron kaj verdajn paprikojn laŭ sia gusto.
La plado estas konata pro sia forta odoro, kiu venas de la piklitaj bambuaj ŝosoj.[3]La plado estas servata en malgrandaj "truo-en-la-muro” restoracioj, same kiel luksaj hotelaj restoracioj.En la malfruaj 2010-aj jaroj, multaj luosifen restoracioj malfermiĝis enenBingjing,ŜanhajokajHongkong, same kiel en aliaj landoj kiel Usono.[4] tuja nudeloversioj ankaŭ estas tre popularaj, kun 2.5 milionoj da pakaĵoj produktitaj ĉiutage en 2019.[3]
Historio
La origino de luosifeno ne estas certa, sed multaj kredas ke ĝi originis en la malfruaj 1970-aj jaroj kaj fruaj 1980-aj jaroj.Estas tri legendoj kiuj provas klarigi ĝian originon.
Unua legendo
Laŭ legendo en la 1980-aj jaroj, kelkaj malsatantaj turistoj vespere vojaĝis al Liuzhou kaj renkontis riznudelan restoracion, kiu estis fermita;tamen, la posedanto ankoraŭ servis ilin.La osta supo, kutime la ĉefa supo, estis neorda, kaj nur limaka supo estis havebla.La posedanto verŝis kuiritajn riznudelojn en la heliksupon kaj servis al la turistoj per legomoj, arakidoj, kaj fazeolo kazeo flanka plado.La turistoj ŝatis la pladon, kio kondukis al la posedanto pliboniganta la recepton kaj produktadprocezon, malrapide formante la prototipon de helika nudela supo.
Dua legendo
En la mezo de la 1980-aj jaroj, estis nutraĵvendejo de sekaj tranĉitaj nudeloj sur Jiefang Suda Vojo en Liuzhou.Matene studinte, la oficisto de la butiko decidis kuiri riznudelojn kun helikoj por matenmanĝo.Estas konjektite ke la helikbudo de la maljunulino estas ene de la orfiŝoleno de Jiefang Suda Vojo.
La sinjorino opiniis, ke la nudelsupo estas bongusta, do ŝi komencis vendi ĝin kiel la "helika nudelo".Post jaroj da plibonigo de lokaj funkciigistoj, la aŭtentika Liuzhou-helika nudela supo estis kreita.
Tria legendo
En la malfruaj 1970-aj jaroj kaj fruaj 1980-aj jaroj, la popolkomerca komerco en Liuzhou komencis malrapide resaniĝi de la Kultura Revolucio. La laborista kinejo de Liuzhou estis tre populara dum tiu tempo.Stirita de la forta spektantaro de ĉi tiuj filmoj, Gubu Street Night Market iom post iom formiĝis.
Kelkaj homoj elpensis ideon: riverhelikoj kaj riznudeloj kune kuiritaj kiel manĝaĵo.Post kiam filmo finiĝis, klientoj hazarde petis al la butikisto aldoni oleon, akvon kaj helikan suppulvoron al la miksaĵo.Kun la tempo, la recepto estis perfektigita por konveni al la bezonoj de klientoj, kaj la helika nudela plado iom post iom formiĝis.Kiel la unua originala manĝeto en Liuzhou, limaka nudela supo iom post iom fariĝis elstara manĝaĵo en Liuzhou kaj eĉ Guangxi.[5]
Lastatempa evoluo
Amasa produktado de pakita luosifen komenciĝis malfrue en 2014,[6]farante ĝin tutlanda hejma manĝaĵo.La ĉiujara vendo de pakita luosifeno atingis 6 miliardojn da juanoj en 2019. Vendo de pakita luosifeno pliiĝis dum laPandemio de COVID-19.[7]
Afiŝtempo: Jun-27-2022